Eli Pas Dosè D.O.C. è il primo spumante Metodo Classico prodotto nel Pinerolese. Nelle viscere rocciose, in totale silenzio, in condizioni costanti con 10°C e 90% di umidità, riposa sui suoi lieviti senza alcun dosaggio aggiunto: solo equilibrio, limpidezza e verità dell’uva. Un percorso lento per condurre verso l’eccellenza i metodo classico Pas Dosé, rigorosi e seducenti de l’Autin.
Eli Pas Dosé D.O.C., è uno spumante Metodo Classico senza dosaggi, che trascorre almeno 40 mesi nelle miniere di talco della Val Germanasca: 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Bian Ver.
Eli Pas Dosé – Metodo Classico D.O.C. si caratterizza per il colore giallo paglierino, un profumo fruttato con sentori di lievito, e crosta di pane. Al palato è fresco e delicato, con un’acidità stratificata e una bolla persistente.
Abbinamenti: Ideale per gli aperitivi, gli antipasti e i piatti a base di pesce.
L’Autin, nato nel 2010, è un progetto radicato nella tradizione e guidato con determinazione dalla visione di una giovane donna che porta avanti la passione e il legame con il territorio della sua famiglia. L’Autin coltiva uve autoctone di montagna ai piedi del Monviso: vigneti terrazzati, clima rigido e vendemmia manuale sono sinonimo di cura quotidiana. Vini naturali, coltivati in modo biologico e rispettando la biodiversità e lavorando secondo il ritmo della terra.
