Passi di Giò é un vino passito, risultato delle uve di un vitigno autoctono pinerolese, lasciate appassire naturalmente. Le uve vengono delicatamente essiccate prima della fermentazione, che avviene in un’unica vasca in pietra di Luserna dove il vino riposa per dodici mesi a temperatura costante.
Il vino passito Passi di Giò, si caratterizza per il colore giallo intenso con riflessi aranciati. Al naso è avvolgente con note di albicocca, scorza di agrumi e fiori secchi. Al palato è profondo e intenso, ma sempre fresco, grazie a un’acidità equilibrata e a un’ottima spinta aromatica.
Abbinamenti: Ottimo per accompagnare dolci e pasticceria secca, si sposa bene anche con formaggi erborinati.
L’Autin, nato nel 2010, è un progetto radicato nella tradizione e guidato con determinazione dalla visione di una giovane donna che porta avanti la passione e il legame con il territorio della sua famiglia. L’Autin coltiva uve autoctone di montagna ai piedi del Monviso: vigneti terrazzati, clima rigido e vendemmia manuale sono sinonimo di cura quotidiana. Vini naturali, coltivati in modo biologico e rispettando la biodiversità e lavorando secondo il ritmo della terra.
