Le tagliatelle con funghi porcini intrecciano la tradizione della pasta all’uovo con l’antica usanza contadina di raccogliere i frutti dei boschi nelle vallate piemontesi: un piatto che incarna la “cucina di Langa”, genuina e ricca di sapori autentici. Le tagliatelle con funghi porcini sono uno dei pilastri della gastronomia autunnale, celebrando il porcino, il “re del bosco”.

Questa tradizione è trasportata ai giorni nostri grazie ad un laboratorio che unisce artigianalità a innovazione, arte a precisione scientifica, rendendo onore a tutti gli ingredienti e i sapori del Piemonte: il ricordo delle donne di famiglia che la mattina impastavano le uova con la farina, come tradizione voleva, ha ispirato la creazione di questo laboratorio.

L’impasto viene fatto utilizzando uova e farine provenienti esclusivamente dai mulini delle Langhe e successivamente viene laminata a freddo mediante un sistema che assicura alla sfoglia la consistenza di quella “tirata” con il mattarello, proprio come faceva la nonna.