Il torrone ha radici antichissime: la sua storia intreccia influenze arabe, spagnole e italiane. Si dice che la sua nascita “moderna” sia intorno al 1400 a Cremona, ma il Piemonte ha sviluppato una propria tradizione distintiva, profondamente legata al territorio e alle sue eccellenze agricole, in particolare legate alla Nocciola IGP Piemonte.
La nocciola Tonda Gentile delle Langhe è l’ingrediente che distingue nettamente il torrone locale da quello cremonese (a base di mandorle).
Storicamente il torrone era un dolce delle feste, preparato nelle cascine piemontesi in occasione del Natale e delle sagre autunnali, dopo la raccolta delle nocciole. La produzione casalinga era un rito collettivo: mescolare il composto a lungo sul fuoco richiedeva ore di lavoro e diventava un momento di condivisione familiare.
Oggi piccoli artigiani delle Langhe e del Monferrato continuano a produrre torrone secondo metodi tradizionali, accanto a grandi aziende che hanno reso il torrone piemontese famoso nel mondo.
Qui lo proponiamo in una versione artiginale che rispetta l’antica ricetta piemontese caratterizzata da pochi ingredinti genuini di qualità.
Ingredienti: Nocciole Piemonte IGP 60%, miele 30%, zucchero 5%, albume d’uovo 3%, ostia 1%, vaniglia 1%. Può contenere tracce di cereali contenenti glutine e frutta a guscio.
